微波爐和電烤箱工作原理是不一樣的，使用范圍也是不同的，一般不能互相替代的。烤箱有烤箱的作用，微波爐有微波爐的作用的。　　微波爐的工作原理是微波爐中的磁控管發射出高頻電磁波(也就是微波)照射在含水分的食物上，食物中的水分子產生劇烈震蕩磨擦，從而使食物加熱，這個加熱過程在食物表面和食物內部同時發生;　　電烤箱的工作原理也不會復雜的，電烤箱中的電加熱器產生高溫，經熱輻射使食物表面發熱，熱量經食物表面傳導到食物內部。　　從工作原理上可以看出，微波爐加熱效率是很高的，加熱速度快，加熱也是比較均勻的，在生活中是經常用得到的。但是通過微波加熱對加熱容器有一定限制，如不能使用金屬容器、木制容器紙質容器等，加熱的食物也不能過分干燥。　　電烤箱顧名思義它適合烤制食物，如制作面包、蛋糕、燒烤等等，一般加熱速度是比較慢的，加熱效率也不高的。如果僅僅對食物加熱如加熱一杯牛奶等速度很慢，能量消耗較多，這個時候選用微波爐會更合適的。　　另外現在很多微波爐都有燒烤功能，但僅僅是一個輔助功能，這個功能不能完全替代電烤箱。所以這兩個電器各有各的作用，是現代裝修廚房中必不可少的兩大電器。

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